GROENTEN MUFFINS
(voor de kleuters “ cakejes van roodkapje)
INGREDIËNTEN
300 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel paprikapoeder
1 geraspte wortel
1 geraspte courgette
2 lente uitjes
75 gram geraspte kaas
125 ml (griekse) yoghurt
3 eieren
60 ml olijfolie
Papieren cupcake vormpjes
“Lekker gezond”
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 180°.
Klop de eieren luchtig met het paprikapoeder, peper en zout.
Voeg de geraspte wortel en courgette toe.
Voeg de kaas toe, lente ui, olie en de yoghurt.
Voeg als laatste de zelfrijzende bloem toe en meng alles goed door elkaar.
Je kan kleine of grote cupcake vormpjes gebruiken.
Vul ze niet helemaal want ze gaan nog rijzen in de oven.
Dit recept is zeker genoeg voor 12 grote muffins.
Naar gelang de grote van de muffins, bak je ze 10 tot 20 minuten. Ze moeten mooi goed geel zien, maar zeker niet droog gebakken.
Comments